3600 котлет в день выпускает цех по производству полуфабрикатов. Он начал работу на базе школы №1. Сейчас цех обслуживает две школы. С начала марта продукция будет поступать во все городские образовательные учреждения. Объем производства также увеличится в разы. Сейчас здесь производятся не только котлеты, также мясные биточки, нарезка на гуляш из печени, говядины и оленины. После приготовления полуфабрикаты укладывают в специальные термобоксы и отправляют по остальным школам, где установлено все необходимое технологическое оборудование для хранения и приготовления блюд.«Для организации питания детей, разработано примерное меню, - отметила Надежда Фролова, технолог по организации питания. - Оно соответствует принципам щадящего питания. Масса блюд их колорийность рассчитаны на различные возрастные категории. А при их приготовлении используются щадящие способы без жарки».
Контроль за изготовлением полуфабрикатов на каждой стадии технологического процесса и их реализацией осуществляется заведующим производством цеха по производству полуфабрикатов. Следует отметить, что апробация производства котлет для учащихся первой школы прошла успешно.
В ближайшем будущем цех будет производить свыше 6000 мясных полуфабрикатов в день.
.png){kind=small}
.png)
